كيفيه تنفيذ عملية الحصاد
يتم الترقب والإعداد لعملية الجمع و الحصاد تبعاً للمجموعات المختلفة الآتية:-
(أ) أصناف مبكرة الموسم: (شهر يوليو – أغسطس). مثل الحياني – الامهات – الخضراوى.
(ب) أصناف متوسطة الموسم. (شهر سبتمبر). مثل السماني – الزغلول -البرحي – العمري–البرتمودا – الشامية – الملاكابي .
(جـ) أصناف متأخره الموسم: (أكتوبر). مثل بنت عيشة , السيوي ، الصعيدي ، المجدول ، الصقعي – السكوتي ، جرجودا ، الجنديله ، الملاكابي .
يتم إعداد مكان الحصاد وما بعد الحصاد بوضع مفرش من البلاستيك على الأرض الرملية ووضع عليه مفرش من القماش السميك حتى يمتص الرطوبة وذلك بين ظلال النخيل وترص الصناديق البلاستكية المستخدمة فى الجمع بعد تطهيرها ويجب توفير غطاء كبير من البلاستيك ( الثيرام ) مثل الأكياس الشبكية لتغطية الصناديق بعد تعبئتها بالثمار .
ويتم الجمع بتسلق العامل باستخدام الحزام الخاص ليسند العامل عليه ظهره في الصعود إلى رأس النخلة.
يفضل الجمع في الساعات المبكرة من النهار و يتم الجنى بالفرط المفرد باليد أو قطع العراجين كاملة مع وضعها داخل الصناديق الخاصة بجمع الثمار .
2- فصل الثمار المعطوبة و المشوهة و الحشف وهذه تذهب إلى حيث التصنيع إلى منتجات أخرى .
3- فصل الثمار غير المكتملة النمو أو النضج وإرسالها داخل مناطق مخصصة للتجفيف الصناعى .
ثم تفصل الثمار السليمة وترص في صناديق بلاستيك ارتفاعها لابتعدى 7 – 10سم تسمح برص طبقات لا تزيد عن ثلاث طبقات في الأصناف التى تستهلك ثمارها فى مرحله النصف جاف رطب مثل المجدول ,الخضرى , الخلاص , السيوى حتى لا يحدث هرس أو تشوه للثمار .
يتم تغطية الصناديق البلاستيكية التى بها الثمار السليمة بغطاء كبير من البلاستيك لحين نقلها إلى محطات التعبئة .
ثانيا – النقل إلى محطات التعبئة
يتم نقل صناديق الثمار السليمة مباشرةً إلى محطة التعبئة أو المصنع بحيث لا تزيد درجة حرارة الثمار عن (24 درجة مئوية) ,ثم يبدأ عمل عملية التدريج فور وصول الثمار السليمة او توضع فى مخازن التبريد والتجميد.
ثالثا – التجفيف خارج النخلة (التحويل إلى مرحلة النصف جاف):
1- تنقل الصناديق البلاستيكية التى تم فيها جمع الثمار غير المكتملة النضج أو التجفيف المناسب لكل صنف إلى مناشر التجفيف ليجفف بها الثمار مباشرةً تحت الشمس ويجب أن تكون أرضية من الأسمنت الناعم ذات انحدار وبحيث تنشر في طبقة واحدة بعيداً عن التزاحم.
2- تؤخد الثمار الرطبة ويتم تجفيفها في غرف التجفيف وصوب التجفيف تكون مغطاة تماماً بالبلاستيك أو الشاش أو الثيرام ويكون بداخلها مناشر عبارة عن مناضد من الاستنلس استيل أو الحديد المجلفن.
3- التعرض لتيار هواء متجدد داخل غرف درجة الحرارة فيها (32-45مْ) مع رطوبة نسبية (25-30%) ونترك الثمار حتى تصل نسبة الرطوبة 25% أو أقل حسب الصنف.
4- توضع في غرف أو صوب (بيوت بلاستيكية) مزودة بمراوح لسحب الهواء، درجة حرارتها من 32-39مْ مع رطوبة نسبية منخفضة.
بعد اكتمال التجفبف يتم النقل يوميا أول بأول إلى المحطات أو المصنع.
